Supaya Terhindar dari MSG, Ini Dia Kiat Bikin Kaldu Sendiri

sumber: Republika Online

Apakah buah hati Anda mengalami alergi? Tolong cermati makanan apa saja yang dikonsumsi anak. Boleh jadi, ada unsur alergen yang memicu alergi buah hati. Bila terbiasa menggunakan bahan penyedap buatan, ada baiknya Anda mulai untuk membuat kaldu sendiri. Nah, untuk membuat kaldu sendiri, ada beberapa hal yang perlu diketahui.

Selama ini dikenal dua jenis kaldu, yaitu kaldu yang terbuat dari bahan hewani seperti daging sapi segar, ayam, tulang iga, kaki sapi, atau ikan. Ada pula, kaldu yang terbuat dari sayuran seperti jamur yang bertekstur keras, champignon dan shitake. Untuk kaldu dari bahan hewani, membutuhkan waktu yang agak lama  dalam  merebus, yaitu sekitar 1-2 jam dengan api yang kecil, agar kaldu yang dihasilkan bening dan gurih.

Jika ingin membuat kaldu dari hati sapi atau ayam juga bisa namun warna kaldu yang dihasilkan biasanya kusam dan berbau.Ada pula kaldu dari kulit udang juga tak kalah nikmatnya . Jika ingin membuat kaldu dari kuilt udang tambahkan jahe dan daun bawang, seledri, agar kaldu tidak amis. Berikut ini adalah poin-poin untuk membuat kaldu yang bening, gurih, dan sehat.

-Siapkan bahan yang segar dan warnanya yang masih cerah, kalau daging pilihlah daging yg berwarna merah. Untuk kaldu sayuran pilihlah bahan yang masih segar dan berwarna hijau.

-Cuci daging segar, tulang atau ayam sampai bersih . Pastikan tidak ada lagi darah,lemak-lemak atau lendir  yang menempel/tersisa.

-Daging ayam jangan dipotong kecil agar kaldu yang dihasilkan jernih.

-Rebuslah  air sampai mendidih lalu masukkan daging/tulang  mentah tadi lalu kecilkan api. Rebuslah bahan dengan api kecil agar kaldu tidak keruh dan sedap rasanya. Setelah air berkurang dan daging sudah empuk tambahkan sedikit garam .

-Agar tidak berbau amis masukkan merica, kurang lebih 1 sdk the, daun bawang atau bawang bombay yang dibelah  ke dalam air rebusan daging. Bisa juga dengan menambahkan potongan wortel impor agar kaldu terasa sedikit manis.

-Apabila ada  minyak ataupun busa dipermukaan air kaldu, buang dengan sendok atau disaring. Jika masih ada tersisa  bersihkanlah dengan menaruh tisu dapur yang tebal di permukaan kaldu, tarik kebelakang  menyapu permukaan air kaldu sehingga minyak ataupun busa akan menempel ke kertas tisu lalu diangkat.

-Cara menghilangkan minyak juga bisa dengan mendinginkan kaldu di dalam kulkas. Biasanya setelah dingin minyak akan membeku sehingga  lebih memudahkan membuang minyak yang membeku di permukaan kaldu. Buanglah menggunakan sendok, sehingga kaldu yang dihasilkan bening dan bersih dari kotoran.

-Setelah  kaldu dingin masukkan kedalam cetakan kecil atau plastik kecil. Kaldu siap disimpan di dalam freezer.

-Kaldu ini jika disimpan dialam freezer bisa tahan selama tiga bulan

Honesty Rasyid

Redaktur: Endah Hapsari

sumber: Republika Online

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…

Udang Isi Kukus

author : K. Tatik Wardayati

udang isi kukus

Bahan: 

  • 10 ekor udang sedang, kupas, belah jangan sampai putus, lebarkan
  • 100 g fillet ayam tanpa lemak, cincang
  • 1 lembar daging asap, iris memanjang 10 bagian
  •   ½ putih telur
  • 3 tangkai daun bawang kecil, iris halus
  • 20 g wortel, cincang halus
  • 1 – 2 tangkai daun ketumbar
  • 1 buah tomat kecil
  • ½ sdt margarin
  • 150 ml air
  • ½ cm jahe
  • Merica bubuk
  • Garam
  • Gula pasir

Saus perendam:

Cara membuat:

  1. Aduk udang dengan sebagian saus perendam. Diamkan selama 15 menit.
  2. Aduk ayam cincang dengan sisa saus perendam, putih telur, daun bawang, wortel cincang, daun ketumbar, merica, dan garam, aduk rata.
  3. Bagi adonan ayam cincang menjadi 10 bagian. Bentuk lonjong dan padatkan.
  4. Letakkan adonan ayam di atas perut udang. Tekan-tekan dan padatkan.
  5. Lilitkan satu bagian daging asap pada udang. Semat dengan tusuk gigi agar tidak terlepas.
  6. Letakkan udang di atas wadah tahan panas beroleskan margarin.
  7. Tuang air. Masukkan jahe dan tomat.
  8. Kukus udang dan tomat dalam dandang panas selama 10 menit hingga udang berubah warna dan matang. Angkat.
  9. Ambil tomatnya. Haluskan sambil disaring. Ambil airnya.
  10. Campur sari tomat dengan air kukusan udang.
  11. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk.
  12. Sajikan selagi hangat.

Untuk 5 porsi

Fakta Gizi per Porsi

Kalori                     92 kal

Protein                 15,2 g

Lemak                   1,4 g

Karbohidrat        4,7 g

Kolesterol           63,7 mg

Serat                     0,9 g

Tip kuliner:

  • Pilih udang berukuran besar seperti udang jerbung atau udang galah. Sematkan tusuk satai pada badan udang untuk menopang punggung udang. Lepas tusuk satai saat disajikan.

sumber: Intisari Online

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…