Resep Sehat: Ayam Bakar Bumbu Bacem

author : K. Tatik Wardayati

ayam bakar bumbu bacem - wiku hpa

Resep sehat ini rendah lemak karena proses memasaknya dengan dibakar, dan juga bagian yang berlemak serta kulit ayam pun dibuang. Buang bagian yang hangus karena mengandung karsinogen yang bisa menyebabkan kanker.

Bahan:

  • 1 ekor ayam buras sedang, potong 4, buang lemak dan kulitnya
  • 5 cm lengkuas, parut
  • 2 lembar daun salam
  • 500 ml air kelapa
  • Garam
  • 50 g gula jawa
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt  terasi, bakar
  • 1 sdt ketumbar

Sambal terasi:

  • 5 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • ½ buah tomat
  • 2 sdm terasi
  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • 1 sdm air jeruk limau
  • Garam
  • 1 sdm gula jawa/gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

  • Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, daun salam sampai harum.
  • Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
  • Tuangi air kelapa, gula jawa, garam. Masak samapai asat dan ayam empuk. Angkat.
  • Bakar sampai matang.
  • Sajikan dengan sambal terasi dan lalap seperti selada, kol, dan mentimun.
  • Sambal: Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, terasi, sampai harum.
  • Haluskan bersama bawang merah, garam dan gula.
  • Beri air jeruk limau. Aduk rata.

Untuk 8 porsi

Fakta Gizi Per Porsi

  • Kalori                    147 kal
  • Protein                 13,7 g
  • Lemak                   6,7 g
  • Karbohidrat             8,3 g
  • Kolesterol              25,6 mg
  • Serat                     –
sumber: Intisari Online

Alternatif Alkohol dalam Masakan

Tidak sedikit masakan yang mungkin pernah kita konsumsi mempergunakan alkohol sebagai bahan campurannya. Seafood, Japannese Food dan European Food adalah beberapa jenis masakan tak dapat dipisahkan dari bahan ini. Alasan agar mendapatkan rasa yang khas dan seni memasak agaknya menjadi pertimbangan penggunaan bahan ini. Sebagai kaum muslim, penggunaan alkohol dalam masakan hukumnya adalah haram. Sekarang anda tidak perlu risau, sebab banyak bahan pengganti alkohol yang halal dan dapat dipergunakan dalam masakan. Selain halal, penggunaan bahan pengganti ini ternyata tidak mengurangi kelezatan masakan.

Apple Brandy

Bahan ini dapat digantikan dengan jus apel tanpa pemanis. Rasanya tidak sama dengan Brandy, akan tetapi anda akan mendapatkan aroma yang sama.

Brandy

Sirup buah cerry yang sangat kental atau selai cerry dapat mengganti bahan ini.

White wine

Dapat diganti dengan jus anggur, sari buah apel, kaldu sayuran maupun air biasa.

Red Wine

Red wine sangat cocok diganti dengan jus anggur, jus cranberry dan jus tomat.

Muscat

Jenis minuman ini dapat diganti dengan jus anggur yang ditambah dengan air dan gula putih.

Vodka

Sari buah apel atau jus anggur yang dicampur dengan perasan jeruk nipis adalah alternatif yang dapat anda gunakan sebagai pengganti vodka.

Bourbon

Rasa manisnya dapat diganti dengan ekstrak vanilla, jus cranberry atau jus anggur.

Mirin

Jus anggur yang dicampur dengan perasan air jeruk lemon dapat menggantikan karakter rasa dan aroma dari minuman asal Jepang ini.

Ang Ciu

Arak merah asal Cina ini dapat diganti dengan campuran kecap asin dan perasan jeruk limau. (jurnalhalal)

sumber: halalmui.org

Ingin tahu khasiat Kopi Radix HPA? Klik di sini…