Lumpia Basah Pak Elok, Fresh from “Wajan”


Lumpia basahLumpia banyak ditemui di banyak kota di Indonesia. Kali ini yang dibahas adalah lumpia basah produk Magelang, yaitu lumpia basah Pak Elok.

Penulis tidak tahu persis kapan lumpia basah Pak Elok ini mulai ada. Yang jelas, sekitar tahun 1988-an setiap sore penjual lumpia ini sudah mangkal di kawasan Pecinan dekat pasar Rejowinangun (depan toko Saniter). Selain itu, di pagi hari lumpia ini juga bisa dijumpai di luar pasar Tukangan (dekat RSU Tidar Magelang)

Isi lumpia ini terdiri dari irisan tahu, rebung, daun bawang, sedikit daging ayam, dan beberapa bahan isian lainnya. Jika diinginkan, variasi penambahan telur ayam pada isian lumpia juga bisa disediakan. Rasa yang ditampilkan cenderung agak manis dan beraroma bawang putih yang cukup terasa.

Lumpia ini dibuat langsung sesuai pesanan, alias “fresh from wajan”. Kulit lumpia dan bahan isian lumpia telah disiapkan dalam kondisi siap masak (sayuran sudah direbus, tahu sudah siap masak).

Uniknya, proses memasak dtetap mempertahankan penggunaan arang kayu yang diletakkan dalam anglo.

Isi lumpia dimasak menggunakan anglo

Setelah semua isian selesai dimasak, bahan isian tersebut dibungkus dalam kulit lumpia. Sebelum digunakan membungkus, kulit lumpia tersebut diolesi dengan bumbu. Dalam sekali memasak, penjual lumpia ini bisa memasak isian sampai 10 porsi.


Sesuai dengan namanya, lumpia basah, lumpia ini disajikan dalam kondisi tidak digoreng alias tetap basah. Benar-benar nikmat….

Saat terakhir penulis mampir ke lokasi penjual lumpia ini, sebuah lumpia dihargai Rp.3.000,- , sangat pas dengan ukuran dan nikmatnya rasa lumpia basah ini….

Selamat menikmati…..

Kopi radix HPA? Klik di sini…

Buntil Tukangan – Magelang

Buntil daun lumbu, Tukangan, Magelang

Buntil adalah salah satu olahan sayur. Bahannya bermacam-macam, bisa dari daun singkong, daun pepaya, atau pun daun lumbu/talas. Kali ini yang ditampilkan adalah buntil buatan pasar Tukangan, Magelang. Pasar Tukangan ini terletak di sebelah timur RSU Tidar, Magelang. Pasarnya sendiri hanya buka di pagi hari sampai kira-kira jam 11 siang. Setelah jam tersebut, gang yang menjadi pasar ini sudah bersih dari aktivitas pasar, dan nyaris tidak dapat dikenali sisa-sisa aktivitas pasarnya. Di pasar ini juga terdapat jajanan gurih dan enak lainnya seperti pyangko, penyon, gudhangan, kethak, capcay goreng, dan banyak makanan lain.

Buntil tukangan ini dibuat dari daun lumbu sawah. Disajikan dalam bungkusan daun pisang, rasanya sangat enak, gurih. Isinya parutan kelapan dengan dua pilihan: menggunakan ikan tongkol, atau tidak menggunakan ikan tongkol. Di dalam bungkusannya terdapat santan kental yang sedap gurih rasanya, ditemani cabe rawit utuh.

Dapur pembuatannya berlokasi di pasar Tukangan ini juga.

Dapur tempat pembuatan buntil tukangan, magelang

Proses pembuatan buntil ini cukup panjang dan rumit, mulai dari memproses daun mentah, bumbu-bumbu, sampai dengan proses memasak yang cukup lama.

Selain bisa diperoleh di tempat pembuatannya, buntil ini bisa juga diperoleh di beberapa toko di kawasan Pecinan-Magelang. Jika ingin membeli dalam jumlah yang cukup banyak, lebih baik pesan langsung ke tempat pembuatannya.

Dibalik rasanya yang lezat ini, kelemahan buntil ini adalah tidak awet untuk dibawa perjalanan jauh.

 Tips jika ingin membawa buntil ini untuk perjalanan agak jauh (misal berangkat pagi hari, sampai di lokasi tujuan sudah malam):

  • buntil yang berada dalam keranjang harus benar-benar dingin.
  • boleh juga, buntil dimasukkan dalam kulkas dulu (bukan freezer), sampai benar-benar dingin, kemudian dimasukkan dalam keranjang.
  • jika dibawa dalam kendaraan pribadi, bisa ditempatkan di bawah hembusan AC (biasanya di bawah dashboard), atau lebih baik jika dimasukkan coolbox (dalam keadaan dingin dari kulkas) atau kulkas mobil.

Tips ini sudah berkali-kali dipraktekkan oleh penulis saat melakukan perjalanan dari Magelang.

Jika suatu saat melintas di Magelang, tidak ada salahnya memasukkan buntil ini sebagai salah satu daftar makanan yang perlu dicoba.

Selamat menikmati

Kopi Radix 7in1? Klik di sini…