Makanan Sehat di Meja Kerja

author : K. Tatik Wardayati

dok: Menu Sehat

Intisari-Online.com – Kadang-kadang saat kita bekerja, kita memerlukan makanan kecil untuk menambah energi. Namun, hati-hati ngemil bisa berbahaya bagi tubuh kalau kita sembarang memakan makanan yang tidak sehat. Lebih baik sediakan camilan sehat di meja kerja kita, untuk ngemil bila waktu makan siang masih lama. Apa saja makanan sehat yang bisa disediakan di meja kerja? Yuk, kita simak…

Teh hijau.
Manfaat teh hijau rasanya sudah tidak asing lagi. Kaya antioksidan, terbukti berguna melawan beberapa kondisi kesehatan termasuk kanker, masalah jantung, diabetes, dan gangguan gigi, juga membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan memerangi stres dengan cara mendinginkan saraf dan sel-sel otak. Teh hijau juga meningkatkan metabolisme sehingga membantu dalam penurunan berat badan. Baik juga untuk kesehatan kulit. Teh hijau lebih baik daripada teh biasa, dan bisa disimpan di laci meja kerja dalam bentuk kantong teh hijau. Hanya tinggal mencelupkan kantungnya saja dalam secangkir air panas. Praktis bukan?

Almon dan kenari panggang.
Kedua kacang ini adalah sumber asam lemak omega-3. Bukan hanya mengendalikan asam lambung, tapi juga meningkatkan konsentrasi saat bekerja. Almon dan kenari meningkatkan mood sehingga membantu memerangi stres dan membantu memperbaiki tekstur kulit. Simpan dalam wadah kedap udara dan taruh wadah di laci, tapi pastikan menyimpannya hanya dalam jumlah terbatas karena bisa tengik kalau disimpan dalam waktu yang lama.

Kedelai sangrai.
Kedelai yang disangrai atau dipanggang dan disimpan dalam wadah kedap udara merupakan camilan yang tepat. Selain rendah kalori, protein yang tinggi serta serat larut, sangat penting untuk menjaga berat badan dan menjaga kesehatan pencernaan. Asam amino esensialnya berfungsi sebagai makanan untuk kesehatan otak dan meningkatkan konsentrasi kerja.

Buah.
Makanan super ini mengandung antioksidan, vitamin, dan mineral. Buah-buahan yang menyegarkan dan meremajakan ini merupakan makanan ringan yang lebih baik, terutama saat kita berada dalam tekanan pekerjaan.

Kue havermut.
Havermut terkenal karena kadar serat larut dan tidak larut yang membantu melindungi terhadap penyakit perut, kanker, masalah jantung, gula darah tinggi, dan tekanan darah tinggi. Merupakan penguat energi dan membantu dalam meningkatkan pencernaan serta menangani stres. Jadikan ini sebagai camilan di meja kerja kita.

Biskuit dari biji-bijian.
Biskuit ini mirip dengan kue havermut. Kombinasi dan manfaatnya sama, hanya rasanya yang mungkin berbeda.

Popcorn.
Popcorn bisa jadi camilan sehat bila dimasak di rumah daripada membeli. Tentu saja untuk menghindari lemak yang berlebihan atau penambah rasa pada popcorn. Tambahkan saja sedikit garam, maka popcorn akan tetap rendah lemak dan tinggi serat, yang baik untuk mengisi perut sebelum datangnya makan besar.

Cokelat hitam.
Cokelat hitam lebih baik daripada cokelat susu, baik jika dimakan sesekali. Cokelat hitam meningkatkan sirkulasi darah dan mengatur tekanan darah tinggi. Kandungan antioksidannya baik dalam mengatasi depresi dan stres.

Mesin juga membutuhkan bahan bakar, pelumas dan lainnya untuk tetap bekerja dan memberikan layanan yang baik. Demikian juga kita, sebagai mesin yang dibangun dengan darah dan daging pastinya tetap membutuhkan bahan bakar yang sehat dari waktu ke waktu. Tidak ada pekerjaan atau profesi yang berhasil baik jika kita bekerja tanpa makanan.

sumber: Intisari Online

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix-HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…

Yang Perlu Anda Tahu Tentang Telur

author : K. Tatik Wardayati

telur

Di lemari pendingin kita pasti selalu tersimpan persediaan telur untuk kebutuhan sehari-hari. Kalau mendadak kekurangan lauk untuk sarapan atau makan malam, paling gampang membuka lemari pendingin, ambil sebutir telur, langsung diceplok atau didadar. Seperti apakah telur yang baik dan bagaimana penyimpanannya yang tepat?  Apa saja kegunaannya dan bagaimana pengaruhnya untuk kesehatan?

 

Fungsi telur khususnya pada bahan makanan:

 

Merekatkan:

 

  • Risoles, kroket, udang lapis, dan makanan lainnya yang dilapisi tepung roti menggunakan telur yang sudah dikocok untuk merekatkan tepung roti. Caranya dengan mencelupkan makanan ke telur, barulah dilumuri tepung roti.
  • Sedikit telur juga biasa digunakan untuk merekatkan kulit pangsit atau kulit lumpia.

 

Mengikat:

 

  • Telur bisa berfungsi sebagai pengikat bahan makanan agar tidak berantakan saat digoreng atau direbus. Seperti pada bakwan jagung, atau daging/ikan cincang yang diisikan pada tahu.
  • “Mengikat” tepung dan susu pada saat membuat panekuk/crepe.

 

Membeningkan:

 

  • Kuah daging atau ayam yang keruh akan bening kembali bila dijebak oleh putih telur. Caranya: saat partikel-partikel yang membuat kuah keruh naik ke permukaan, kocokan putih telur dimasukkan ke dalam kuah yang mendidih. Partikel pun akan terjebak dan kuah menjadi bening.

 

Mengilatkan:

 

  • Permukaan roti dan pastry akan mengkilat bila diulas dengan campuran telur dan sedikit air, susu, atau krim.

 

Mengembangkan:

 

  • Putih telur bisa membentuk busa yang stabil bila dikocok sehingga bisa memberi volume pada sponge cakesouffle, agar-agar busa, atau meringue. Udara yang terjebak dalam kocokan putih telur akan mengembang saat dipanaskan.
  • Kuning dan putih telur yang dikocok sampai mengembang bisa sebagai unsur pengembang bolu dan cake.

 

Mengentalkan:

 

  • Kalau telur terkena panas, proteinnya membeku sehingga mengental dan membekukan cairan. Misalnya telur untuk mengentalkan saus, sup, dan custard

 

Menggurihkan:

 

  • Telur memberi rasa lebih gurih pada makanan, ketika dimasukkan pada kwetiau goreng,, bubur panas, atau sup.

 

Bagaimana dengan kandungan gizinya?

 

Telur merupakan salah satu bahan pangan yang cukup lengkap kandungan gizinya. American Heart Association dan sejumlah lembaga kesehatan lainnya menganjurkan untuk membatasi asupan hanya 4 butir seminggu bagi orang dewasa sehat. Sedangkan mereka yang menderita penyakit jantung koroner dan tinggi kadar kolesterolnya perlu membatasi konsumsi kuning telur 1 – 2 butir/minggu.

 

Bagaimana dengan telur rendah kolesterol dan telur Omega 3?

 

Menurut ahli, kolesterol kedua telur ini memang lebih rendah daripada telur ayam biasa. Tapi, tidak rendah sekali! Telur rendah kolesterol kandungan kolesterolnya cuma lebih rendah 25%. Telur ayam Omega 3, kalori, protein, dan kolesterolnya cuma lebih rendah sedikit saja daripada telur ayam biasa.

 

Mentah, setengah matang, atau matang?

 

Nilai gizi telur baik mentah, setengah matang, atau matang tidak berbeda. Tapi, hati-hati dengan bakteri Salmonella di dalam telur! Agar tidak tercemar, telur harus dimasak sampai matang karena bakteri ini mati pada temperatur 100oC. Jadi, berhati-hatilah dengan jamu kuat yang dicampur kuning telur mentah. Bisa-bisa bukannya sehat malah terinfeksi bakteri Salmonella.

 

Bagaimana memilih telur yang baik?

 

  • Telur yang baik kulitnya bersih dan tidak kusam. Kalau telur dicuci, selaput kutikula pada telur yang melindungi pori-porinya rusak sehingga mikroba mudah masuk.
  • Telur segar lebih berat daripada yang sudah disimpan lama karena kehilangan kelembaban.
  • Telur segar, bila diarahkan ke cahaya lalu diteropong dengan gulungan koran, tampak berwarna jingga di bagian dalamnya. Kalau ada noda hitam, berarti telur tidak segar lagi.
  • Jangan pernah memilih telur retak walaupun dalamnya kelihatan masih baik. Mungkin saja tercemar bakteri Salmonella.

 

Bagaimana menyimpan telur agar lebih awet?

 

  • Karena mudah busuk, sampai di rumah harus langsung disimpan di lemari pendingin. Letakkan bagian lancip di bawah.
  • Lewat pori-porinya, telur mudah menyerap bebauan. Karenanya, telur yang saat dibeli ada dalam kartun biarkan tetap pada tempatnya saat disimpan di lemari pendingin. Cara ini juga membuat telur tetap lembap.
  • Telur putih akan tahan selama 4 – 6 minggu bila disimpan di lemari pendingin dengan suhu 7 – 13oC. Lewat masa itu, biasanya bagian putihnya menipis dan bagian kuningnya memipih.
  • Putih telur yang sudah dipisahkan dari kuningnya bisa tahan selama 4 hari bila disimpan dalam wadah tertutup dan ditaruh di lemari pendingin.
  • Kuning telur bisa tahan selama 2 – 3 hari asalkan ditaruh di wadah kedap udara dan diberi sedikit air. Simpan di lemari pendingin.
  • Sisa telur (putih bercampur kuning) tahan selama 24 jam bila disimpan di wadah kedap udara. Simpan di lemari pendingin.
  • Telur untuk membuat kue harus dikeluarkan dari lemari pendingin dan dibiarkan dalam ruang terbuka hingga mencapai suhu ruangan sebelum digunakan.

 

(Sumber: Intisari Online / Menu Sehat)

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix-HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…