Tak Perlu Memusuhi Udang

author : K. Tatik Wardayati

tak perlu memusuhi udang

beglib/morgueFile.com - Udang merupakan bahan makanan yang rendah lemak

Mereka yang kadar kolesterolnya tinggi menurut hasil pemeriksaan laboratorium kerap kali menjauhkan udang dalam menu makannya. Sebab, kabar dari mulut ke mulut mengatakan kadar kolesterol udang amatlah tinggi.

Ternyata para ahli gizi tak sependapat lo. Menurut mereka, udang yang oleh sementara orang dianggap sebagai seafood yang lezat, merupakan bahan makanan yang rendah lemak. Kandungan asam lemak omega-3 udang yang merupakan lemak baik bahkan mampu membantu mencegah terjadinya peradangan dan pembekuan darah yang dapat menyumbat arteri jantung dan otak.

Selain itu, para ahli juga mengatakan, udang dapat membantu meningkatkan kadar HDL si “kolesterol baik” dan menurunkan kadar trigliserida, lemak yang disebut sebagai salah satu penyebab penyakit jantung koroner (PJK). Kandungan vitamin B6 dan B12 pada udang juga membuat kadar homosistein dalam tubuh tetap rendah. Kadar homosistein yang tinggi akan mengakibatkan risiko terkena serangan jantung.

Memang dibandingkan dengan ikan, kandungan kolesterol udang lebih tinggi. Untuk 100 g udang – kira-kira 12 ekor udang yang sudah dikupas – kandungan kolesterolnya 200 mg. Sementara kebutuhan kolesterol untuk orang dewasa sebesar 300 mg/hari. Jadi, kalau hari ini Anda makan udang sebanyak itu, pilihan bahan makanan yang lain hendaknya yang rendah kolesterol. Selingi makan udang dengan sayuran, sehingga amanlah menu Anda hari ini.

Pilihan menu udang juga sebaiknya tidak setiap hari, selingi dengan protein hewani lainnya, atau lebih baik lagi bila diselingi dengan protein nabati. Yang jelas kombinasikan dengan sayuran sebagai seratnya, untuk mendapatkan gizi yang seimbang.

Mineral pada udang seperti fosfor, magnesium, zat besi, kalium, seng, dan arsenik baik untuk kesehatan kulit, rambut, dan kuku. Kandungan seleniumnya cukup tinggi yang dapat membantu memperbaiki kerusakan DNA sehingga mencegah pertumbuhan sel-sel kanker. Juga mencegah kerusakan akibat keracunan timbal (logam berat).

sumber: Intisari Online

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…

Udang Isi Kukus

author : K. Tatik Wardayati

udang isi kukus

Bahan: 

  • 10 ekor udang sedang, kupas, belah jangan sampai putus, lebarkan
  • 100 g fillet ayam tanpa lemak, cincang
  • 1 lembar daging asap, iris memanjang 10 bagian
  •   ½ putih telur
  • 3 tangkai daun bawang kecil, iris halus
  • 20 g wortel, cincang halus
  • 1 – 2 tangkai daun ketumbar
  • 1 buah tomat kecil
  • ½ sdt margarin
  • 150 ml air
  • ½ cm jahe
  • Merica bubuk
  • Garam
  • Gula pasir

Saus perendam:

Cara membuat:

  1. Aduk udang dengan sebagian saus perendam. Diamkan selama 15 menit.
  2. Aduk ayam cincang dengan sisa saus perendam, putih telur, daun bawang, wortel cincang, daun ketumbar, merica, dan garam, aduk rata.
  3. Bagi adonan ayam cincang menjadi 10 bagian. Bentuk lonjong dan padatkan.
  4. Letakkan adonan ayam di atas perut udang. Tekan-tekan dan padatkan.
  5. Lilitkan satu bagian daging asap pada udang. Semat dengan tusuk gigi agar tidak terlepas.
  6. Letakkan udang di atas wadah tahan panas beroleskan margarin.
  7. Tuang air. Masukkan jahe dan tomat.
  8. Kukus udang dan tomat dalam dandang panas selama 10 menit hingga udang berubah warna dan matang. Angkat.
  9. Ambil tomatnya. Haluskan sambil disaring. Ambil airnya.
  10. Campur sari tomat dengan air kukusan udang.
  11. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk.
  12. Sajikan selagi hangat.

Untuk 5 porsi

Fakta Gizi per Porsi

Kalori                     92 kal

Protein                 15,2 g

Lemak                   1,4 g

Karbohidrat        4,7 g

Kolesterol           63,7 mg

Serat                     0,9 g

Tip kuliner:

  • Pilih udang berukuran besar seperti udang jerbung atau udang galah. Sematkan tusuk satai pada badan udang untuk menopang punggung udang. Lepas tusuk satai saat disajikan.

sumber: Intisari Online

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…