Resep Sehat: Tumis Bunga Bawang Jamur

author : K. Tatik Wardayati

Resep sehat kali ini cukup kaya gizi, karena di dalamnya terdapat kandungan protein, vitamin, dan mineral. Cukup praktis untuk dimasak dan mudah bahan-bahannya mudah dibeli. Tips dalam memasak, agar penampilan udang menarik, belah punggung udang dan bersihkan isinya.

Bahan:

• 1 ikat bunga bawang, potong 3 – 4 cm
• 100 g jamur merang, belah 2 bagian
• 250 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• Garam
• Merica

Cara membuat:

• Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
• Masukkan bunga bawang. Aduk sampai setengah matang.
• Masukkan jamur sambil diberi saus tiram, kecap asin, dan garam.
• Tuangkan air. Aduk rata. Koreksi rasanya. Angkat.

Untuk 4 porsi

Fakta Gizi Per Porsi

• Kalori                      80 kal
• Protein                 15 g
• Lemak                   2,9 g
• Karbohidrat             7,2 g
• Kolesterol               –
• Serat                     1,6 g

sumber: Intisari Online

Suplemen kesehatan anak? Extragreen HPA jawabnya…

Menyimpan Makanan Dalam Lemari Pendingin Apa Kiatnya?

author : K. Tatik Wardayati
Wednesday, 23 February 2011 – 09:20 am

Makanan yang disimpan di lemari pendingin ataupun freezer memang bisa tahan lebih lama. Bagaimana cara penyimpanan yang baik, agar mutu makanan terjaga?

1. Makanan kemasan biasanya dilengkapi dengan masa kadaluarsa. Walau disimpan di lemari pendingin kalau sudah lewat masa kadaluarsanya sebaiknya jangan dimakan.
2. Makanan olahan beku seperti nugget, kentang goreng, begitu sampai di rumah harus segera dimasukkan ke freezer. Begitu kemasannya dibuka, sisa isinya harus dihabiskan dalam 2 – 3 hari.
3. Atur letak makanan agar sirkulasi udara di lemari es tetap baik.
4. Saat akan mencairkan makanan beku, keluarkan dari freezer sejak malam sebelumnya dan taruh di cooler. Kalau dicairkan di microwave, harus langsung dimasak karena makanan tersebut sudah setengah matang.
5. Makanan olahan seperti kentang goreng atau nugget tidak perlu dicairkan tapi langsung digoreng saja. Sebelum menggoreng baca petunjuknya.
6. Bahan makanan yang sudah dicairkan jangan dibekukan kembali. Lebih baik makanan tersebut dimasak lalu simpan di freezer lagi bila belum akan dimakan.
7. Bahan makanan yang akan disimpan di freezer sebaiknya tidak disimpan dalam kemasan besar. Bagilah satu bagian untuk satu kali pakai menjadi beberapa bagian.
8. Mentega, margarin dan jenis lemak lainnya yang disimpan di lemari pendingin harus dalam kemasan aslinya.

Supaya lebih awet di lemari pendingin

• Daun bawang dan daun seledri akan lebih awet kalau dibungkus dengan aluminium foil lalu taruh di laci sayuran.
• Daun jeruk purut, daun kunyit, daun salam, daun pandan, yang akan disimpan, bungkuslah dengan kertas atau alumunium foil lalu taruh di pintu freezer.
• Jamur merang bisa diperpanjang usianya bila dibungkus dengan kertas atau dimasukkan ke kantung plastik yang digembungkan lalu diikat rapat. Simpan di lemari pendingin.
• Keju tua (keju yang dibungkus) kalau disimpan dalam wadah kedap udara bisa tahan selama 2 – 3 bulan.

Menghindari bakteri dan jamur di lemari pendingin

• Daging yang akan dipakai untuk steak atau sate sebaiknya disimpan dalam lemari pendingin selama 3 – 4 hari.
• Semua makanan yang akan disimpan di ruang pendingin maupun freezer perlu dicuci bersih untuk menghindari bakteri Salmonella mencemari bahan makanan atau makanan lainnya di lemari pendingin.
• Daging ayam, daging sapi, serta ikan yang tidak disimpan di freezer perlu dibungkus plastik atau ditaruh di wadah tertutup. Taruhlah di rak paling bawah untuk menghindari tetesan airnya mengenai makanan lain.
• Makanan yang dibekukan harus mencapai temperatur -18⁰C agar bakteri dan jamur tidak bisa tumbuh. Namun, cara ini tidak mematikan bakteri.
• Noda/kotoran akibat tumpahan makanan atau minuman harus langsung dibersihkan dengan tisu (jangan dengan lap atau spons karena dikhawatirkan kuman itu akan menempel di lap atau spons) untuk tidak meninbulkan bau dan menjadi sarang kuman.
• Sisa makanan, minuman, kue, dan roti, bila disimpan di lemari pendingin harus ditaruh dalam wadah tertutup.

sumber: Intisari Online

Suplemen kesehatan anak? Extragreen HPA jawabnya…