Resep Sehat: Sup Kacang Merah

author : K. Tatik Wardayati

Dok. Menu Sehat – Sup Kacang Merah

Intisari-Online.com – Sajian segar dan berkuah ini bisa menjadi inspirasi menu saat berbuka atau saat sahur. Kacang merah yang mengandung fosfor dan kalsium yang tinggi baik untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Kacang merah juga kaya akan vitamin A. Selain itu serat dalam sayur sup ini pun dapat membantu kesehatan pencernaan.

Bahan:

• 100 g kacang merah segar
• 200 g daging sengkel
• 2 buah wortel besar, kupas, potong ½ cm
• 2 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong menjadi 4
• 1 buah bawang bombai, potong dadu 1 cm
• 1 buah tomat merah sedang, potong dadu 1 cm
• ¼ sdt merica halus
• ¼ sdt biji/kembang pala halus
• Kaldu instan, kalau mau
• 1 sdt gula pasir
• Garam
• 2 l air

Untuk taburan:

• 2 tangkai daun bawang, iris
• 1 tangkai seledri, iris
• 1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Rebus daging dengan air sampai setengah empuk. Angkat daging potong dadu 1,5 cm. Sisihkan kaldunya ± 2 gelas.
• Dengan kaldu tersisa, rebus kembali daging bersama kacang merah sampai empuk.
• Sementara itu, rebus tomat dengan 2 gelas kaldu sampai lembut. Saring. Singkirkan ampasnya. Masukkan sari tomat ke rebusan daging dan kacang merah.
• Masukkan wortel dan kentang. Rebus sampai kentang empuk.
• Masukkan bawang bombai, merica, biji/kembang pala, gula, dan garam. Didihkan. Koreksi rasanya.
• Sajikan dengan taburan irisan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.

Untuk 4 porsi

Fakta gizi per kalori

• Kalori              211,7 kal
• Protein              13,3 g
• Lemak                2,5 g
• Karbohidrat        32,4 g
• Kolesterol          21,5 mg
• Serat                  5,5 g

 

sumber: Intisari Online

Didukung oleh: Kedai Mas ‘nDut – Mie Ayam Ceker

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…

Makanan yang Sebaiknya Dihindari Saat Sahur

Merry Wahyuningsih – detikHealth

foto: thinkstock

Jakarta, Jangan malas bangun sahur karena ini penting untuk menjaga stamina tubuh saat tak mendapat asupan apa-apa sepanjang hari. Tapi sebaiknya jangan asal makan saat sahur karena bisa menyulitkan sistem pencernaan atau membuat puasa menjadi lebih berat.

Untuk tetap sehat selama Ramadan, tubuh harus mendapatkan jumlah normal makanan dari kelompok makanan utama, seperti karbohidrat (nasi merah, roti gandum, ubi, kentang), susu dan produk susu, ikan, daging dan unggas, kacang-kacangan, buah dan sayuran.

Mengingat panjangnya waktu puasa, maka Anda harus mengonsumsi karbohidrat kompleks pada saat sahur, sehingga makanan berlangsung lebih lama (sekitar 8 jam) dan membuat Anda tidak terlalu lapar di siang hari.

“Karbohidrat kompleks ditemukan dalam makanan yang mengandung biji-bijian dan seperti barley, gandum, oat, millet, semolina, kacang-kacangan, lentil dan tepung gandum,” jelas Dr Liza Thomas, dokter penyakit dalam di Canadian Specialist Hospital, seperti dilansir KhaleejTimes, Senin (23/7/2012).

Yang juga penting diperhatikan adalah minum banyak air dan serat selama sahur dan juga setelag berbuka puasa.

Selain makanan yang dianjurkan, Dr Liza juga menjelaskan beberapa makanan yang sebaiknya dihindari saat sahur, antara lain:
1. Makanan berlemak dan gorengan
2. Makanan pedas dan kalengan
3. Makanan yang mengandung banyak gula dan karbohidrat olahan
4. Minuman yang mengandung kafein seperti kopi, teh, soda dan lainnya.

“Makanan yang digoreng, makanan yang sangat pedas dan makanan yang mengandung terlalu banyak gula seperti permen dapat menyebabkan masalah kesehatan dan harus dibatasi selama bulan Ramadan. Makanan-makanan ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan, nyeri ulu hati dan masalah berat badan. Sedangkan minuman kafein harus dihindari terutama saat sahur,” tegas Dr Liza.

(mer/ir)

sumber: detikHealth

Didukung oleh: Kedai Mas ‘nDut – Mie Ayam Ceker

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…