Kupat Tahu Magelang

Kupat Tahu Magelang

 

Kupat tahu magelang ini adalah salah satu makanan yang gampang dibuat. Isinya terdiri dari ketupat (bahasa jawa=kupat), tahu putih digoreng, kol goreng (ada juga yang menyajikan kol tanpa digoreng), taoge, kadang-kadang disertai bakwan sayur. Rasanya manis, dengan aroma bawang, ada juga yang menambahkan sedikit kencur, dan pedas cabe.

Bagi penulis, tempat favorit tahu kupat di magelang antara lain adalah kupat tahu Dompleng (lokasi ada di Blabak, dan Prajenan/Mertoyudan). Di samping itu, masih banyak tempat kupat tahu lain yang cukup banyak penggemar, misal kupat tahu pak Pangat (di sekitar taman wisata Kyai Langgeng), kemudian kupat tahu Pojok (di daerah Ngesengan-Bayeman). Salah satu ciri khas penyajian makanan ini adalah dengan menghaluskan bumbu langsung di piring saji (diulek kasar). Oleh karena itu, jika ingin membuat, pilihlah piring yang agak tebal dan kuat untuk alas ulekan.

Cara membuat kupat tahu ini cukup mudah. Berikut adalah rincian resep untuk 1 porsi.

Bahan isian:

• buah ketupat matang 1 buah, potong kecil
• tahu putih 2 buah, digoreng tidak terlalu matang (cukup sisinya agak coklat saja), potong kotak-kotak besar
• kecambah/taoge 1 genggam, rendam dalam air panas sebentar
• potongan kubis besar-besar, kira-kira 1 genggam, goreng sebentar sampai layu

Bumbu halus:

• Kacang tanah 1sdm (kacang yang masih ada kulit arinya), goreng dengan kulit arinya
• Bawang putih 1 siung
• Kencur 1/2cm jika suka
• Cabe rawit

Bahan tabur:

• Daun seledri, cacah halus
• Bawang merah goreng

Bahan kuah:

• air 200ml
• gula jawa 8 sdm, dilarutkan dalam air.
• daun salam 1 lembar
• Laos/lengkuas 1 cm, dimemarkan
• Garam secukupnya
• gula pasir 1/2 sdt

Cara membuat:

• Rebus semua bahan kuah dalam satu tempat, lalu saring dan didinginkan.
• Bawang putih, cabe dan kencur (jika suka) diletakkan pada piring, dihaluskan. Kemudian kacang goreng dimasukkan, diulek kasar.
• Bahan isian ditata dalam piring, mulai dari ketupat, tahu, kecambah, kubis. Paling nikmat jika kubis goreng dan tahu goreng diletakkan dalam kondisi panas.
• Kemudian, kuah disiramkan ke dalam piring.
• Bahan tabur dituang ke atas piring.

Kupat tahu siap disajikan. Akan lebih ramai lagi bila dilengkapi dengan kerupuk bawang sebagai pelengkap sajian.

Selamat menikmati…

Catatan:

• kadang-kadang ditambahkan pula potongan bakwan sayur sebagai pengisi.
• ada juga yang menggunakan model kubis mentah (sayuran kubis tidak digoreng)

Lele Goreng Bumbu Praktis

Ikan lele sudah sangat dikenal sebagai sajian lauk untuk sumber protein. Berbagai macam masakan dapat dibuat dari lele ini. Yang paling gampang dan sangat enak, biasanya adalah digoreng. Berikut ini adalah resep lele goreng yang disumbangkan oleh ibu Ristanti Wardani . Terima kasih bu Tanti, atas kiriman resepnya.

Selamat mencoba….

LELE GORENG BUMBU PRAKTIS

BAHAN :
1 kg ikan lele

BUMBU HALUS :
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar (kl aku pakai ketumbar bubuk)
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Ikan lele yang sudah dicuci bersih direndam dengan air garam (500 ml air + 2 sdm garam) selama 15 menit, untuk menghilangkan lendir dan juga membuat rasa ikan lele lebih gurih setelah di goreng.
2. Setelah 15 menit buang air garam untuk perendam ikan lele dan cuci kembali ikan lele hingga hilang lendirnya.
3. Kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan hingga merata dalam ikan lele.diamkan sebentar.
4. Goreng ikan lele dengan minyak yg sudah panas dan api sedang.
5. Sajikan, bisa ditambah sambal tomat atau sambal sesuai selera.

NB : Karena ikan sudah direndam dahulu dg air garam,sebaiknya takaran garam pada bumbu halus dikurangi agar tidak terlalu asin.