Resep Sehat: Sup Kacang Merah

author : K. Tatik Wardayati

Dok. Menu Sehat – Sup Kacang Merah

Intisari-Online.com – Sajian segar dan berkuah ini bisa menjadi inspirasi menu saat berbuka atau saat sahur. Kacang merah yang mengandung fosfor dan kalsium yang tinggi baik untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Kacang merah juga kaya akan vitamin A. Selain itu serat dalam sayur sup ini pun dapat membantu kesehatan pencernaan.

Bahan:

• 100 g kacang merah segar
• 200 g daging sengkel
• 2 buah wortel besar, kupas, potong ½ cm
• 2 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong menjadi 4
• 1 buah bawang bombai, potong dadu 1 cm
• 1 buah tomat merah sedang, potong dadu 1 cm
• ¼ sdt merica halus
• ¼ sdt biji/kembang pala halus
• Kaldu instan, kalau mau
• 1 sdt gula pasir
• Garam
• 2 l air

Untuk taburan:

• 2 tangkai daun bawang, iris
• 1 tangkai seledri, iris
• 1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Rebus daging dengan air sampai setengah empuk. Angkat daging potong dadu 1,5 cm. Sisihkan kaldunya ± 2 gelas.
• Dengan kaldu tersisa, rebus kembali daging bersama kacang merah sampai empuk.
• Sementara itu, rebus tomat dengan 2 gelas kaldu sampai lembut. Saring. Singkirkan ampasnya. Masukkan sari tomat ke rebusan daging dan kacang merah.
• Masukkan wortel dan kentang. Rebus sampai kentang empuk.
• Masukkan bawang bombai, merica, biji/kembang pala, gula, dan garam. Didihkan. Koreksi rasanya.
• Sajikan dengan taburan irisan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.

Untuk 4 porsi

Fakta gizi per kalori

• Kalori              211,7 kal
• Protein              13,3 g
• Lemak                2,5 g
• Karbohidrat        32,4 g
• Kolesterol          21,5 mg
• Serat                  5,5 g

 

sumber: Intisari Online

Didukung oleh: Kedai Mas ‘nDut – Mie Ayam Ceker

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…

Rolade Singkong

author : K. Tatik Wardayati

Bahan:

• 500 g singkong, pilih yang empuk
• 50 g margarin
• 3 butir telur, kocok asal
• 1 sdt SP
• 150 ml susu non fat
• 1 sdt baking powder

Isi:

• 2 potong oncom, haluskan
• 100 g fillet ayam, potong dadu 1 cm
• 30 g ebi, rendam dengan air hangat, haluskan
• 3 buah cabai merah (iris halus)
• 2 buah cabai hijau (iris halus)
• 5 tangkai daun bawang (iris halus)
• 1 ikan daun kemangi (iris halus)
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang tengahnya (iris halus)
• 1 buah jagung, pipil
• 100 g buncis, potong 1 cm
• 100 g wortel, potong dadu 1 cm
• 2 buah tomat, iris 1 cm
• 100 ml air
• Gula pasir
• Merica
• Garam
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm tepung kanji + 2 sdm air

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 tangkai serai
• 3 cm lengkuas
• 5 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Kupas singkong. Kukus sampai empuk. Haluskan.
2. Campurkan margarin, 2 butir telur, SP, susu non fat, baking powder. Aduk rata dengan singkong.
3. Isi: Tumis bawang putih sampai harum.
4. Masukkan ebi. Aduk sampai harum.
5. Masukkan kedua macam cabai dan bumbu yang dihaluskan, juga daun jeruk purut. Aduk sampai harum.
6. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
7. Masukkan tomat, jagung sisir, dan daun bawang sambil diberi kecap manis, gula pasir, garam, dan air. Aduk dan masak sampai matang. Koreksi rasanya.
8. Beri larutan kanji. Aduk.
9. Penyelesaian: Gelar ¼ bagian adonan singkong di atas kertas roti/alumunium foil. Taruh ½ bagian isi di atasnya. Lalu taruh lagi ¼ bagian adonan singkong. Gulung.
10. Oleskan kocokan telur di atasnya.
11. Ulangi pada sisa adonan.
12. Panggang di oven dengan api bawah bersuhu 1800C. Setelah agak menguning ganti dengan api atas. Panggang sampai kuning.
13. Keluarkan dari oven. Diamkan sampai tidak terlalu panas. Potong-potong.
14. Sajikan segera.

Untuk 10 potong

Fakta Gizi Per Potong

• Kalori             22 kal
• Protein           11,4 g
• Lemak             7,9 g
• Karbohidrat     28,8 g
• Kolesterol       61 mg
• Serat               1,6 g

sumber: Intisari Online

Didukung oleh: Kedai Mas ‘nDut – Mie Ayam Ceker

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…