Pilah-pilah Minyak Goreng

author : K. Tatik Wardayati

Bila kita pergi ke pasar swalayan atau toko sering terlihat deretan minyak goreng yang pada kemasannya tertulis “non kolesterol”. Sebetulnya, semua minyak goreng pastilah nonkolesterol karena terbuat dari minyak nabati. Umumnya minyak goreng terbuat dari bahan keluarga kelapa seperti kelapa, kelapa sawit, dan palem. Sementara minyak goreng dari golongan minyak sayur, misalnya minyak jagung, minyak kedelai, minyak biji bunga matahari, dan minyak canola.

 

Dari komposisinya, minyak goreng terdiri atas tiga jenis:

 

• Minyak goreng asam lemak jenuh. Contohnya: minyak goreng dari keluarga kelapa.
• Minyak goreng asam lemak tak jenuh tunggal. Contohnya: minyak zaitun dan minyak kacang
• Minyak goreng asam lemak tak jenuh ganda. Contohnya: minyak jagung, minyak biji matahari, minyak kedelai, dan minyak wijen.

 

Mana yang harus dipilih? Semua minyak goreng pada dasarnya baik asalkan digunakan dalam jumlah tepat dan sesuai dengan kebutuhan.

 

Mengonsumsi minyak kelapa dalam menu sehari-hari dalam jumlah wajar dan sesuai kebutuhan bisa menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah. Keunggulan lain dari minyak kelapa adalah sifatrnya yang antimikroba yang mampu membunuh virus penyebab HIV, SARS, hepatitis C, herpes, dan influenza.

 

Minyak goreng asam lemak tak jenuh mempunyai kandungan omega 3, 6, dan 9 yang dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah, sehingga dapat mencegah penyumbatan pembuluh darah dan penyakit degeneratif. Namun, minyak ini ada kelemahannya, yaitu kurang baik untuk menggoreng dalam suhu tinggi. Lebih baik hanya digunakan untuk menumis. Karena pada suhu tinggi senyawa asam lemak tak jenuh mudah teroksidasi dan menimbulkan senyawa radikal bebas yang tidak baik bagi kesehatan. Suhu tinggi juga merusak senyawa asam lemak sehingga yang terkonsumsi hanya sedikit.

 

Para ahli menganjurkan dalam pemakaian asam lemak tidak jenuh tinggi hendaknya dibarengi dengan vitamin E yang bersifat antioksidan.

sumber: Intisari Online

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix-HPA adalah kopi & herbal 7in1….. luar biasa…

Rolade Singkong

author : K. Tatik Wardayati

Bahan:

• 500 g singkong, pilih yang empuk
• 50 g margarin
• 3 butir telur, kocok asal
• 1 sdt SP
• 150 ml susu non fat
• 1 sdt baking powder

Isi:

• 2 potong oncom, haluskan
• 100 g fillet ayam, potong dadu 1 cm
• 30 g ebi, rendam dengan air hangat, haluskan
• 3 buah cabai merah (iris halus)
• 2 buah cabai hijau (iris halus)
• 5 tangkai daun bawang (iris halus)
• 1 ikan daun kemangi (iris halus)
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang tengahnya (iris halus)
• 1 buah jagung, pipil
• 100 g buncis, potong 1 cm
• 100 g wortel, potong dadu 1 cm
• 2 buah tomat, iris 1 cm
• 100 ml air
• Gula pasir
• Merica
• Garam
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm tepung kanji + 2 sdm air

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 tangkai serai
• 3 cm lengkuas
• 5 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Kupas singkong. Kukus sampai empuk. Haluskan.
2. Campurkan margarin, 2 butir telur, SP, susu non fat, baking powder. Aduk rata dengan singkong.
3. Isi: Tumis bawang putih sampai harum.
4. Masukkan ebi. Aduk sampai harum.
5. Masukkan kedua macam cabai dan bumbu yang dihaluskan, juga daun jeruk purut. Aduk sampai harum.
6. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
7. Masukkan tomat, jagung sisir, dan daun bawang sambil diberi kecap manis, gula pasir, garam, dan air. Aduk dan masak sampai matang. Koreksi rasanya.
8. Beri larutan kanji. Aduk.
9. Penyelesaian: Gelar ¼ bagian adonan singkong di atas kertas roti/alumunium foil. Taruh ½ bagian isi di atasnya. Lalu taruh lagi ¼ bagian adonan singkong. Gulung.
10. Oleskan kocokan telur di atasnya.
11. Ulangi pada sisa adonan.
12. Panggang di oven dengan api bawah bersuhu 1800C. Setelah agak menguning ganti dengan api atas. Panggang sampai kuning.
13. Keluarkan dari oven. Diamkan sampai tidak terlalu panas. Potong-potong.
14. Sajikan segera.

Untuk 10 potong

Fakta Gizi Per Potong

• Kalori             22 kal
• Protein           11,4 g
• Lemak             7,9 g
• Karbohidrat     28,8 g
• Kolesterol       61 mg
• Serat               1,6 g

sumber: Intisari Online

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix-HPA adalah kopi & herbal 7in1….. luar biasa…