Resep Sehat: Sup Kacang Merah

author : K. Tatik Wardayati

Dok. Menu Sehat – Sup Kacang Merah

Intisari-Online.com – Sajian segar dan berkuah ini bisa menjadi inspirasi menu saat berbuka atau saat sahur. Kacang merah yang mengandung fosfor dan kalsium yang tinggi baik untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Kacang merah juga kaya akan vitamin A. Selain itu serat dalam sayur sup ini pun dapat membantu kesehatan pencernaan.

Bahan:

• 100 g kacang merah segar
• 200 g daging sengkel
• 2 buah wortel besar, kupas, potong ½ cm
• 2 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong menjadi 4
• 1 buah bawang bombai, potong dadu 1 cm
• 1 buah tomat merah sedang, potong dadu 1 cm
• ¼ sdt merica halus
• ¼ sdt biji/kembang pala halus
• Kaldu instan, kalau mau
• 1 sdt gula pasir
• Garam
• 2 l air

Untuk taburan:

• 2 tangkai daun bawang, iris
• 1 tangkai seledri, iris
• 1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Rebus daging dengan air sampai setengah empuk. Angkat daging potong dadu 1,5 cm. Sisihkan kaldunya ± 2 gelas.
• Dengan kaldu tersisa, rebus kembali daging bersama kacang merah sampai empuk.
• Sementara itu, rebus tomat dengan 2 gelas kaldu sampai lembut. Saring. Singkirkan ampasnya. Masukkan sari tomat ke rebusan daging dan kacang merah.
• Masukkan wortel dan kentang. Rebus sampai kentang empuk.
• Masukkan bawang bombai, merica, biji/kembang pala, gula, dan garam. Didihkan. Koreksi rasanya.
• Sajikan dengan taburan irisan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.

Untuk 4 porsi

Fakta gizi per kalori

• Kalori              211,7 kal
• Protein              13,3 g
• Lemak                2,5 g
• Karbohidrat        32,4 g
• Kolesterol          21,5 mg
• Serat                  5,5 g

 

sumber: Intisari Online

Didukung oleh: Kedai Mas ‘nDut – Mie Ayam Ceker

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…

Resep Sehat: Ayam Rebus Wijen

author : K. Tatik Wardayati

Dok. Menu Sehat - Ayam Rebus Wijen

Intisari-Online.com – Hidangan sehat ini tinggi protein dan lebih sehat karena dimasak dengan cara perebusan. Untuk ayam rebus ini pilihlah ayam betina yang muda agar tidak keras dagingnya. Selamat mencoba.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung sedang, potong 8
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 4 sdm minyak wijen
• 4 sdm jahe, iris, haluskan
• 2 sdm arak masak
• 2 sdm saus tiram
• 5 lembar daun ketumbar (kalau suka)
• 1 sdt wijen, sangrai sampai kekuningan
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 750 – 1.000 ml air
• Merica
• Garam
• Kecap asin

Cara membuat:

• Campurkan minyak wijen dengan jahe halus. Tambahkan bawang putih dan arak masak.
• Masukkan potongan ayam. Aduk dan diamkan selama 10 menit.
• Tuang ke wajan lalu masak sebentar sampai ayam berubah warna.
• Tuangkan air. Beri garam dan merica. Masak dengan api kecil.
• Menjelang empuk, beri kecap asin, saus tiram, cabai, dan daun ketumbar. Masak hingga asat. Koreksi rasanya.
• Saat akan dihidangkan, taburkan wijen dan beri lagi 1 – 2 tetes minyak wijen.

Untuk 4 porsi

Fakta gizi per porsi

• Kalori            261 kal
• Protein            26,2 g
• Lemak            15,4 g
• Karbohidrat        3,5 g
• Kolesterol         71,2 mg
• Serat                 0,3 g

catatan:

• resep di atas menggunakan arak masak. Utk penggantinya, mungkin bisa dicoba dari artikel ini

sumber: Intisari Online

Didukung oleh: Kedai Mas ‘nDut – Mie Ayam Ceker

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…