Mangut Lele

Menurut Wikipedia, Mangut lele merupakan menu khas dari daerah “Mataraman” (Yogya–Solo) dan Semarang. Sesuai dengan namanya, komposisi utamanya adalah lele goreng, yang diberi bumbu mangut.

Bahan utama dari mangut lele ini adalah ikan lele. Rasa masakan ini gurih, dipadu dengan sedikit pedas (tergantung cabenya) , sedap, sangat cocok bila disajikan dengan nasi hangat

Bahan:

• 5 lele
• 8 bh cabai rawit
• 10 butir petai
• 500 ml santan
• 4 daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 daun jeruk purut
• 2 batang serai, dimemarkan
• garam kira kira 1 sdm
• 4 cm kunyit & 3 siung bawang putih, dihaluskan (untuk melumuri lele sebelum digoreng)
• minyak goreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 4 cm kencur
• 6 bh cabai merah
• 6 btr kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

• lele dibersihkan, kemudian dilumuri dengan bawang putih & kunyit yang telah dihaluskan. Biarkan kira-kira 15 menit
• panaskan minyak goreng dalam jumlah agar banyak. Goreng lele ke dalamnya sampai matang. (jangan dibolak balik sebelum kering, agar tidak hancur)
• tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, lengkuas, cabe rawit, daun jeruk purut; diaduk sampai cabai agak layu.
• masukkan santan dan petai, biarkan sampai mendidih.
• masukkan lele yang telah digoreng, biarkan sampai mendidih.

Mangut lele siap dihidangkan bersama nasi hangat….. 

Selamat mencoba

Suplemen kesehatan anak? Extragreen HPA jawabnya…

Resep Sehat: Sambel Goreng Katuk Hati Ayam

author : K. Tatik Wardayati

Ibu menyusui sering dianjurkan untuk menyantap masakan dari daun katuk yang terbukti memperlancar produksi ASI. Bosan dengan masakan katuk yang hanya dibuat sayur bening saja? Coba resep sehat yang satu ini. Resep ini cukup mengandung protein dari daun katuk dan hati ayam, yang juga kaya akan zat gizi untuk mencegah anemia.

Bahan:

• 100 g daun katuk
• 200 g hati ayam, rebus, potong 6
• 50 g kapri
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• 3 buah cabai merah, buang biji, potong serong
• 1 tangkai serai
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm air asam
• Garam
• 2 sdm minyak goreng
• 5 g gula jawa

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 5 g ebi, sangrai
• 1 cm terasi

Cara membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
• Masukkan hati ayam. Aduk rata.
• Masukkan juga cabai merah, serai, daun salam, lengkuas.
• Masukkan daun katuk. Aduk.
• Masukkan kapri.
• Tuang santan. Aduk sampai mendidih. Masukkan gula merah. Angkat.
• Sajikan dengan bawang goreng.

Untuk 5 porsi

Fakta Gizi Per Porsi

• Kalori                     136 kal
• Protein                     10 g
• Lemak                      7,6 g
• Karbohidrat                5,8 g
• Kolesterol               152 mg
• Serat                     0,4 g

sumber: Intisari Online

Suplemen kesehatan anak? Extragreen HPA jawabnya…