Mangut Lele

Menurut Wikipedia, Mangut lele merupakan menu khas dari daerah “Mataraman” (Yogya–Solo) dan Semarang. Sesuai dengan namanya, komposisi utamanya adalah lele goreng, yang diberi bumbu mangut.

Bahan utama dari mangut lele ini adalah ikan lele. Rasa masakan ini gurih, dipadu dengan sedikit pedas (tergantung cabenya) , sedap, sangat cocok bila disajikan dengan nasi hangat

Bahan:

• 5 lele
• 8 bh cabai rawit
• 10 butir petai
• 500 ml santan
• 4 daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 daun jeruk purut
• 2 batang serai, dimemarkan
• garam kira kira 1 sdm
• 4 cm kunyit & 3 siung bawang putih, dihaluskan (untuk melumuri lele sebelum digoreng)
• minyak goreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 4 cm kencur
• 6 bh cabai merah
• 6 btr kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

• lele dibersihkan, kemudian dilumuri dengan bawang putih & kunyit yang telah dihaluskan. Biarkan kira-kira 15 menit
• panaskan minyak goreng dalam jumlah agar banyak. Goreng lele ke dalamnya sampai matang. (jangan dibolak balik sebelum kering, agar tidak hancur)
• tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, lengkuas, cabe rawit, daun jeruk purut; diaduk sampai cabai agak layu.
• masukkan santan dan petai, biarkan sampai mendidih.
• masukkan lele yang telah digoreng, biarkan sampai mendidih.

Mangut lele siap dihidangkan bersama nasi hangat….. 

Selamat mencoba

Suplemen kesehatan anak? Extragreen HPA jawabnya…

Resep Sehat: Ayam Bakar Bumbu Bacem

author : K. Tatik Wardayati

Resep sehat ini rendah lemak karena proses memasaknya dengan dibakar, dan juga bagian yang berlemak serta kulit ayam pun dibuang. Buang bagian yang hangus karena mengandung karsinogen yang bisa menyebabkan kanker.

Bahan:

• 1 ekor ayam buras sedang, potong 4, buang lemak dan kulitnya
• 5 cm lengkuas, parut
• 2 lembar daun salam
• 500 ml air kelapa
• Garam
• 50 g gula jawa
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt  terasi, bakar
• 1 sdt ketumbar

Sambal terasi:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• ½ buah tomat
• 2 sdm terasi
• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sdm air jeruk limau
• Garam
• 1 sdm gula jawa/gula pasir
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, daun salam sampai harum.
• Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
• Tuangi air kelapa, gula jawa, garam. Masak samapai asat dan ayam empuk. Angkat.
• Bakar sampai matang.
• Sajikan dengan sambal terasi dan lalap seperti selada, kol, dan mentimun.
• Sambal: Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, terasi, sampai harum.
• Haluskan bersama bawang merah, garam dan gula.
• Beri air jeruk limau. Aduk rata.

Untuk 8 porsi

Fakta Gizi Per Porsi

• Kalori                    147 kal
• Protein                 13,7 g
• Lemak                   6,7 g
• Karbohidrat             8,3 g
• Kolesterol              25,6 mg
• Serat                     –

sumber: Intisari Online

Suplemen kesehatan anak? Extragreen HPA jawabnya…