Makanan yang Harus Dicoba Tahun 2012

author : K. Tatik Wardayati

bostonfoodandwhine.com - Jamur enoki memiliki sifat anti-kanker dan meningkatkan imunitas tubuh.

Intisari-Online.com – Sebagian dari kita ingin memulai tahun baru dengan resolusi baru. Jika makan yang lebih baik adalah salah satu tujuan kita untuk tahun 2012, berikut adalah makanan yang layak kita coba. Beberapa mungkin masih baru, sementara yang lain bahkan telah diabaikan.

Kale

Mengapa? Kale adalah sayuran berdaun hijau gelap yang memiliki banyak nutrisi. Secara khusus, ia memiliki lutein yang tinggi, nutrisi penting untuk kesehatan mata (tujuh kali lebih banyak daripada bayam), serta mengandung vitamin A dan K yang tinggi. Juga mengandung vitamin C dan serat.

Bagaimana mengolahnya? Kale chip ternyata lebih populer. Kale bisa dicincang halus lalu ditambahkan pada salad, ditumis, tambahkan pada omelet, frittatas, casserole, atau hidangan pasta.

Sarden

Mengapa? Sarden merupakan sumber yang sangat baik dari asam lemak omega-3 EPA dan DHA, vitamin D, dan vitamin B12. Kedua asam lemak omega-3 dan vitamin B12 memainkan peran penting bagi kesehatan jantung, dan vitamin D merupakan nutrisi penting bagi kesehatan tulang. Seporsi sarden setidaknya mengandung 250 mg EPA dan DHA.

Bagaimana mengolahnya? Sarden segar memang jarang tersedia. Sarden segar bisa dipanggang utuh dan ditambahkan dengan perasan air jeruk lemon.  Untuk mengonsumsi sarden kalengan, tambahkan bakso, untuk isi roti, atau hidangan pasta, atau cukup gunakan sarden cincang sebagai topping pizza.

Gandum berries

Mengapa? Di Amerika Utara mengonsumsi sejumlah besar tepung terigu, yang terbuat dari gandum. Seperti halnya biji-bijian, gandum berries juga tinggi serat, mengandung mangan, selenium (penting dalam reaksi antioksidan), magnesium (penting dalam regulasi tekanan darah dan pencegahan diabetes), dan fosfor. Juga mengandung lignan, yang menjadi pelindung terhadap kanker payudara dan kanker prostat.

Bagaimana mengolahnya? Gandum berry dimasak dalam salad, sup, atau sebagai pilihan sarapan. Tambahkan ke adonan roti, adonan muffin, atau untuk roti.

Mentega biji bunga matahari

Mengapa? Mentega biji bunga matahari, adalah alternatif selai yang bebas kacang. Biji bunga matahari kaya akan asam lemak tak jenuh ganda serta sumber yang sangat baik dari vitamin E, antioksidan larut lemak, yang berperan penting bagi kesehatan jantung dan mitigasi peradangan pada arthritis. Fitosterolnya dapat menurunkan kolesterol.  Biji bunga matahari juga tinggi magnesium, mangan, dan selenium.

Bagaimana mengolahnya? Gunakan sebagai pengganti selai kacang dalam resep, baik untuk memanggang atau memasak.

Rumput laut

Mengapa? Rumput laut kalorinya sangat rendah, namun tinggi serat, dan bebas lemak. Mengandung mineral yodium dengan kadar yang tinggi serta zat yang disebut polisakarida sulfat, yang memiliki antioksidan kuat dan bersifat antibakteri. Beberapa spesies bahkan telah terbukti baik bagi kesehatan jantung karena kandungan asam lemak omega-3 EPA, yang sebagian besar ditemukan pada ikan. Beberapa spesies dari nabati laut merupakan sumber yang baik dari kalsium, zat besi, dan magnesium.

Bagaimana mengolahnya? Umumnya rumput laut tidak perlu pemasakan dan dapat dikonsumsi setelah perendaman. Tambahkan dalam tumisan, salad, sup, atau campurkan dalam masakan mi.

Produk kedelai

Mengapa? Kedelai baik untuk kita karena kadar yang tinggi dari asam lemak  tak jenuh ganda, serat, dan isoflavon. Produk kedelai termasuk tahu, tempe, kacang kedelai, edamame, dan bebepa merek susu kedelai. Juga setiap produk yang mengandung isolat protein kedelai, konsentrat protein kedelai  atau protein kedelai bertekstur.

Bagaimana mengolahnya? Gunakan kedelai sutra dalam smoothie. Jika bosan dengan masakan tahu biasa, cobalah membuat makanan penutup dengan bahan tahu.

Lentil

Mengapa? Lentil kecil namun kuat. Ukuran mereka lebih kecil membuatnya lebih cepat masak dibandingkan jenis kacang kering lain, dan kaya serat (baik larut dan tidak larut). Serat dalam kacang bermanfaat menurunkan efek kolesterol, juga membantu menstabilkan kadar gula darah. Kacang merupakan sumber folat, mangan, dan besi. Kaya akan protein namun sangat rendah lemak.

Bagaimana pengolahannya? Kacang merah lebih ringan dan memakan waktu sedikit untuk dimasak (20 menit) dibandingkan kacang hijau (30 menit). Gunakan kacang dalam sup, salad, casserole, atau roti.

Yoghurt murni

Mengapa? Yogurt adalah susu yang telah difermentasi melalui penambahan kultur bakteri. Pilih yogurt yang mengandung kultur bakteri benar-benar aktif. Yang paling umum adalah L. bulgaricusdan S.thermophilus, yang telah terbukti mengurangi intoleransi laktosa dan membantu mengobati diare. Lainnya, L.casei, membantu mendukung sistem kekebalan tubuh. Yogurt juga sumber protein dan kalsium.

Bagaimana mengolahnya? Belilah yogurt tawar untuk membuat smoothie, kue, atau membuat saus sendiri. Untuk rasa manis, taburi buah kering atau gula merah, atau gunakan madu. Periksalah label, hindari produk dengan banyak gula atau zat aditif seperti pemanis dan pewarna buatan.

Jamur enoki

Mengapa? Jamur enoki telah terbukti memiliki sifat anti-kanker dan meningkatkan imunitas tubuh. Bentuknya tipis, batang ramping dan topi kecil serta tumbuh “berkumpul” bersama-sama di pangkalan.

Bagaimana mengolahnya? Potong dasar bawah dan gunakan dalam salad, atau tambahkan dalam sup atau hidangan mi (masukkan terakhir dan harus dimasak dengan sangat cepat).

Beras hitam

Mengapa? Beras hitam kaya antosianin, antioksidan yang sama yang ditemukan dalam buah-buahan seperti blueberry, serta vitamin E. Seperti halnya gandum, juga tinggi serat.

Bagaimana mengolahnya? Gunakan seperti halnya nasi putih, seperti salad, atau sebagai dessert. Beras hitam memakan waktu lama dalam pemasakan dan berubah warna ungu tua setelah masak.

sumber: Intisari Online

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix HPA adalah kopi herbal 7in1….. luar biasa…

5 Nutrisi Penting untuk Pertumbuhan Anak

KOMPAS.com – Pemenuhan nutrisi sangat penting artinya bagi anak-anak yang tengah dalam masa pertumbuhan. Terpenuhinya kecukupan nutrisi, juga dapat melindungi anak-anak dari berbagai ancaman penyakit.

Berikut ini adalah “top five” jenis nutrisi yang sangat dibutuhkan anak-anak selama fase pertumbuhannya :

1. Kalsium

Kalsium berperan penting dalam membantu proses pertumbuhan. Terutama untuk kekuatan tulang. Selain itu, kalsium juga membantu menstabilkan irama jantung, pembekuan darah dan fungsi otot. Ketika anak kurang asupan kalsium, maka tubuh akan menarik kalsium dari tulang untuk memenuhi fungsi-fungsi lainnya dalam tubuh.

Kondisi tersebut pada akhirnya akan meningkatkan risiko penyakit osteoporosis. Anda juga perlu menjaga ketat asupan kafein pada anak. Pasalnya, anak yang mengonsumsi terlalu banyak kafein akan menyebabkan resorpsi kalsium dari tulang.

Sumber makanan terbaik untuk memenuhi kebutuhan kalsium : Susu dan produk turunannya seperti keju, paneer (keju cottage), sayuran berdaun hijau, ikan teri, ragi dan wijen.

2. Serat

Memperbanyak konsumsi makanan yang berserat penting artinya bagi pasokan bahan bakar pertumbuhan dan perkembangan. Serat mengandung senyawa tanaman yang disebut fitonutrien, berfungsi untuk meningkatkan kekebalan anak. Serat juga membantu pasien dengan diabetes tipe 2 dan kolesterol tinggi (hiperkolesterolemia) pada orang dewasa dan  juga bermanfaat untuk anak-anak. Diet kaya serat yang dipenuhi dari makanan dapat mengurangi risiko penyakit jantung di kemudian hari. Serat juga membantu anak-anak merasa lebih cepat kenyang, sehingga mengurangi kebiasaan ngemil yang tidak sehat.

Sumber terbaik serat untuk anak-anak terdapat pada :  nuah-buahan, sayuran, kecambah, biji-bijian dan sereal.

3. Potassium

Potassium akan memberikan perlindungan pada jantung dan fungsi otot, memelihara keseimbangan cairan, berpartisipasi dalam produksi energi dan mempromosikan tulang yang kuat. Diet kaya potasium membantu mencegah tekanan darah tinggi pada orang dewasa. Memberikan anak-anak makanan tinggi pottasium dapat membantu mereka menjaga tekanan darah seiring dengan bertambahnya usia.

Sumber terbaik : Buah-buahan segar, sayuran, biji-bijian, produk susu, daging dan makanan laut.

4. Vitamin D

Kekurangan vitamin D di masa anak-anak telah dihubungkan dengan perkembangan kondisi penyakit di kemudian hari seperti osteoporosis, kanker payudara, kanker usus, kanker prostat, penyakit jantung, dan depresi. Vitamin D dibutuhkan dalam penyerapan kalsium, memaksimalkan pertumbuhan dan kekuatan tulang. Anak-anak yang sedikit mendapatkan asupan vitamin D berisiko mengalami tulang lunak – suatu kondisi yang disebut rakhitis.

Sumber: Sinar matahari, produk susu, sereal, jus jeruk dan yoghurt. Adapun sumber makanan lain yang kaya vitamin D termasuk di antaranya ikan berlemak sehat seperti salmon dan tuna.

5. Vitamin E

Vitamin E penting artinya dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh karena mereka adalah sumber antioksidan yang kuat. Antioksidan berperan penting untuk menangkal radikal bebas, yang dapat bersumber dari polusi udara, asap rokok dan sinar ultraviolet (UV)

Anak-anak dapat memeroleh asupan vitamin E alami dengan rutin mengonsumi sereal yang telah difortifikasi Vitamin E.  Menambahkan minyak biji bunga matahari (sun flower) dan safflower ke dalam salad juga dapat menjadi pilihan. Sumber lainnya adalah gandum, kacang-kacangan dan selai kacang asli.

sumber: kompas.com/lifemojo

Kopi 3in1? Itu biasa…  Kopi Radix-HPA adalah kopi & herbal 7in1….. luar biasa…